小段备用。
3. 热锅凉油，放入蒜末和姜丝煸炒出香味。
4. 加入切好的猪肉，翻炒至变色。
5. 倒入料酒，继续翻炒均匀，去除猪肉的腥味。
6. 加入生抽和老抽，翻炒均匀，使猪肉上色。
7. 加入切好的辣椒段，继续翻炒均匀。
8. 加入适量的盐、白糖和鸡精，调味翻炒均匀。
9. 最后，加入少许清水，焖煮 1-2 分钟，让猪肉更加入味。
10. 出锅装盘，即可享用美味的江西炒肉。
### 小贴士：
1. 切猪肉时，尽量切得薄一些，这样可以缩短炒制的时间，使猪肉更加嫩滑。
2. 辣椒的辣度可以根据个人口味进行调整，如果喜欢吃辣，可以多放一些辣椒。
3. 炒制过程中，要不停翻炒，以免猪肉粘锅。
4. 加入清水焖煮的时间不宜过长，否则猪肉会变得过于软烂，影响口感。
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希望这份菜谱可以帮助你制作出美味的江西炒肉！
江西红烧鱼是一道经典的江西菜，以其鲜美的口感和独特的烹饪方法而闻名。以下是一份江西红烧鱼的菜谱，希望可以帮助你制作出美味的红烧鱼。
江西红烧鱼
食材：
- 鱼（草鱼、鲫鱼等）1 条
- 姜、蒜、葱适量
- 干辣椒、花椒适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、醋适量
- 食用油适量
- 水淀粉适量
步骤：
1. 将鱼洗净，在鱼身上划几刀，用盐、料酒腌制 15 分钟左右。
2. 姜、蒜、葱切末，干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油，将鱼放入锅中煎至两面金黄，盛出备用。
4. 锅中留底油，放入姜、蒜、葱末、干辣椒段、花椒炒香。
